斜里産、沼田産を主に選び抜いた良質なそば粉を使用しております。
お蕎麦はそば粉と小麦粉の割合により 十割そば、二八そばなどと呼ばれますが、当店では、『外一そば』で、舌触りも優しく、そばの自然な
甘みを感じられるお蕎麦となっております。
毎朝、丁寧にそば打ちをし、手で捏ね、手で伸ばし、手で打つことで
独自の 『のど越し』と『香り』を堪能いただけるお蕎麦を提供して
おります。